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酒窖中恒溫恒濕機起著舉足輕重的作用

發表日期:2019-03-31 14:30文章編輯:比士亞[VINCELLAR]酒瀏覽次數: 標簽: ? ?

簡潔的話來歸納酒窖就是為葡萄酒提供理想的儲藏溫濕度環境!看起來簡單但是要達到相應的標準卻不那么容易,要有適宜的濕度,溫度,酒窖恒溫恒濕機在酒窖中起著舉足輕重的作用。 現在很多酒品愛好者和收藏家開始選擇在自家別墅中建造私人酒窖,為了降低成本,大多選用普通家用空調和簡單的加濕器來調控酒窖內的溫濕度,成本是下來了,但是專業的酒窖并不是安裝一個空調,放個加濕器就能建造好的。因為普通家用空調無法讓室內溫度保持恒定,加濕器也無法滿足75%濕度的要求。以葡萄酒為例,葡萄酒很怕的就是忽高忽低的溫度變化,如果在濕度不購的環境下長期保存,軟木塞很容易干燥萎縮,從而導致酒產生氧化和漏液的現象。
     真正專業的酒窖對于收藏者來說是非常復雜的事情,會擔憂自己每一個小的失誤,都會影響到那些珍品,有的時候即使耗盡自己的心力也很難達到很好狀態。其實只要控制好酒窖內的濕度和溫度,建造一個專業酒窖也不是難事。酒窖通風換氣的目的在于保持酒窖中良好的空氣環境。酒精揮發過多而空氣不流暢,則會形成易燃氣體聚集,這是比較危險性的。良好的空氣環境還有利于進入酒窖工作人員的呼吸,以及保持酒窖的干燥度;此外不少酒呼吸強烈,外來異味很容易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內,以至被酒液影響。尤其要提請注意,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
      55%-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的,太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶口。濕度的控制是過程中需注意的一個問題。酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的。葡萄酒的正常儲存溫度在13℃-16℃,不要超過18℃,否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過重要的是溫度的穩定,因為溫度波動變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,溫度的突變也會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質,導致風味變異甚至引發酒的變質。所以只要能保持恒溫7℃到18℃都可接受,不過太冷溫度的酒窖會使酒的熟化緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細致。因此在恒溫的控制上,是酒窖設計的關鍵。
    專業的恒溫酒窖,會根據各種葡萄酒實際儲藏需要的溫度,設計并安裝酒窖恒溫恒濕機,達到恒溫,恒濕,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的靈魂愈來愈長久。酒窖恒溫系統的設計所需的不可或缺設備就是恒溫恒濕機,功率不同價格不同,具體可找專業公司設計、報價,以上可以看出,酒窖的設計并不是一件容易的事情。酒窖不一定要設在地下,然而地下可以提供酒品貯存的比其它地方較好的條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的優勢。若設在地面上,則酒窖需制作
保溫隔熱層,以使酒窖內的酒得到好的儲存保障
 
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